La yuca con chicharrón es uno de los platillos típicos mas populares de El Salvador y representativos de la ciudad de Chalchuapa, así mismo puede ir acompañada de pepescas o fritada en lugar de los chicharrones, su preparación consta de:
- Primero pelamos la yuca y la cortamos en trozos grandes. Luego montamos en la cocina una olla con suficiente agua para ponerla a sancochar, y agregamos una o dos cabezas de ajo.
- Una vez ya lista la yuca (deben estar blandas), la retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Cortamos nuestra carne en trozos cuadrados pequeños y lo doramos.
- Se desase la yuca hasta lograr una consistencia blanda para ser colocada en nuestro platillo.
- Luego de colocar la yuca en el platillo se agregan los trozos de carne y se finaliza colocando salsa de tomate al gusto y chile de repollo también llamado "curtido".
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